在三大薯類淀粉（馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、木薯淀粉）中，我國的紅薯、馬鈴薯種植面積最廣，淀粉產量也較大，2021年僅紅薯淀粉產量就有26萬噸。但在我國淀粉消費市場中，木薯淀粉銷量遠遠高于馬鈴薯淀粉和紅薯淀粉的總量。

國內的木薯淀粉產量只有20萬噸左右，據中國海關數據顯示，2021年我國進口木薯淀粉高達348萬多噸，其中95%以上的木薯淀粉是從泰國、印尼、柬埔寨、越南等國進口。業內人士指出，國內木薯淀粉銷量遠不止370多萬噸，算上邊貿早已突破有500萬噸。

現在全球有100多個國家種植木薯生產木薯淀粉，其中非洲木薯產量占全球木薯產量的50%以上，亞洲木薯產量（主要是東南亞地區）占全球的30%以上。不難發現木薯產量大國基本都位于赤道附近熱帶地區，原因在于其對于生長環境的要求，喜高溫不耐寒。

盡管木薯淀粉在國內銷量高，但我國卻不是主要生產國，更多還是依賴進口。目前木薯主要在我國華南地區有種植條件，廣西、廣東、海南種植較多，占全國65%以上，云南、四川、貴州等地也有少量試種。

其實在上世紀90年代至2010年期間，木薯種植與淀粉加工是當時我國華南、西南地區的重要產業，擁有數百家木薯淀粉加工企業。隨著國內環保政策的嚴厲監管以及東南亞低價木薯淀粉的沖擊，國內木薯淀粉加工不再有優勢，逐漸沒落。

我國作為紅薯馬鈴薯種植大國，每年的淀粉加工產量并不低，但是銷量卻遠不如木薯淀粉，與價格也有莫大的關系。

2021年馬鈴薯淀粉均價在6600元/噸，精制紅薯淀粉均價在6500元/噸，而木薯淀粉均價只有3800元/噸。也因此，木薯淀粉被市場接納，搶奪其他薯類淀粉在加工應用中的份額。

比如前段時間被推上風口的“假紅薯粉條”事件，就是不良商家為了省成本，用木薯淀粉代替紅薯淀粉生產粉條欺騙消費者引發的輿論危機。

雖然木薯淀粉無毒甚至富含營養，做成粉條對身體并沒有害處，但涉及到虛假宣傳，就成了它的“原罪”。

現在木薯淀粉被廣泛應用于造紙、紡織、食品、醫藥等領域，前景一片廣闊。很多華人老板通過在東南亞辦廠購置木薯淀粉生產線、木薯全粉設備，加工木薯淀粉、全粉，再出口中國，利潤頗高。

原本在紡織業、制造業、醫療化工行業備受青睞的是高端優質的馬鈴薯淀粉，現在木薯淀粉通過變性，滿足了工藝需求，大幅降低了生產成本，從而讓木薯淀粉的應用市場變得更加多元和豐富。對于傳統的紅薯、馬鈴薯淀粉加工企業造成了不小的沖擊。